Cách làm nem nướng Nha Trang

1. Đầu tiên, ta đi làm nem nướng.
   Với mỡ, các bạn rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Sau đó, đổ thịt nạc mông ra bát, thêm mỡ và ít nước mắm, muối, đường, bột nở, hạt tiêu, bột năng, dầu điều để ướp thịt.
   Hành khô:  Rửa sạch, thái nhỏ, trộn đều hỗn hợp thịt rồi bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm.
   Ngày hôm sau, thoa dầu ăn vào tay, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt quấn đều ở que tre, sau đó ta nướng trên than hoa đến khi chín vàng hoặc dùng bếp điện để nướng. Nếu có lò nướng, bạn nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng 10 – 15 phút mỗi mặt, khi nướng phết ít hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.
   
2. Sau đó, ta đi pha nước chấm.
   Bạn  bóc nõn tôm, rút chỉ đen, giã nhuyễn. Thịt nạc xay đổ ra bát còn gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn.
   Gạo nếp nấu nhừ, pha với tương, trộn đều để quyện vào nhau.
   Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
   Đun nóng dầu điều, đổ hành khô phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Các bạn xào khoảng từ 3 đến 5 phút, sau đó thêm thịt xay, gan lợn vào xào cùng.  Đến khi chín, để nguội một lát rồi đổ hỗn hợp vào máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.
   Tiếp theo, đổ bát hỗn hợp gạo trộn tương vào chảo, khuấy đều nêm đường, muối, nước mắm cho vừa miệng.
   Các bạn đun từ 10 đến 20 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, tắt bếp. Múc nước chấm ra bát nhỏ, thêm lạc đã giã thô, có thể thêm ớt quả, hay tương ớt cay.