Món Ngon - Ẩm Thực - Ẩm Thực Ngon - Nấu Ăn - Ẩm Thực Món Ngon » Ẩm thực Du lịch

Công thức làm món :Nấm tươi om cà chua

admin — Mon, 25 May 2015 12:20:30 +0000

Không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, món nấm tươi om cà chua còn có hương thơm khó quên cùng vị ngọt tự nhiên và đậm đà xen lẫn…

Nguyên liệu:

– 300g nấm rơm, 2 quả cà chua

– Một ít đậu hà lan, lá hẹ, gia vị cần thiết

Cách làm:

– Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ

– Nấm rơm bổ đôi, lá hẹ cắt khúc.

– Cho ít dầu ăn vào chảo, phi hành củ cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng ít gia vị để cà chua nhanh nhừ.

– Tiếp tục cho đậu hà lan vào, rồi cho nấm.

– Nếu có nước dùng gà hoặc xương bạn có thể cho một ít vào để có nước xốt sánh, ngọt.

– Cuối cùng là lá hẹ và nêm nếm lại gia vị, rắc hạt tiêu. Dùng nóng.

Theo Hàn Giang
Dân Việt

Công thức làm món :Rau trộn thịt trứng

admin — Mon, 25 May 2015 12:20:29 +0000

Bạn có thể thêm trong khẩu phần nhà bạn bằng đĩa rau trộn với thịt, trứng tươi ngon dưới đây.

Nguyên liệu:

– 200g thịt bò
– Rau xà lách
– 2 quả cà chua
– 1 quả trứng gà
– Hành tây
– 2 thìa đường
– 1/2 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê giấm
– 1 thìa cà phê dầu ăn
– 3 thìa cà phê nước lọc
– Tiêu

Cách làm:

– Thịt bò thái lát mỏng, ướp vào thịt nửa thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê tiêu. Trộn đều.

– Hành tây rửa sạch, thái lát mỏng.

– Đun nóng dầu, đổ tỏi vào phi thơm, nhanh tay đổ hành tây vào xào chín, đổ tiếp thịt bò vào, xào nhanh tay, lửa lớn.

– Rau xà lách, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Cà chua rửa sạch, thái lát vừa ăn.

– Trứng luộc chín, bóc vỏ, thái khoanh tròn.

– Pha 2 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, và 3 thìa cà phê nước, khuấy đều để đường tan.

– Thêm giấm, dầu ăn vào, trộn đều. Nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được.

– Khi ăn cắt rau xà lách thành từng lát vừa ăn, bên trên xếp cà chua, trứng, rồi đến ít thịt bò xào hành tây.

– Đổ chén dầu giấm đã pha vào đĩa rau, trộn đều lên.

Thịt bò thái mỏng, ướp gia vị.

Cà chua rửa sạch, thái lát.

Xà lách rửa sạch, để ráo nước.

Trứng luộc, bóc vỏ, cắt làm đôi.

Xào thịt bò với hành tây.

Theo ngoisao

Rêu nướng – đặc sản có 1 không 2 tỉnh Hà Giang

admin — Mon, 25 May 2015 12:20:28 +0000

Lâu nay, rêu đá chỉ được coi là 1 loại thủy sinh không nhiều tác dụng. Nhưng đối với người dân tộc Tày ở xã Xuân Giang tỉnh Hà Giang, thì rêu đá được coi là đặc sản trong ẩm thực của họ.

Các món ăn được chế biến từ rêu đá còn được gọi là quẹ. Đây là một món ăn vừa ngon, vừa bổ, lại có hương vị rất riêng.

Ảnh: Internet

Theo người dân địa phương, khi đi tìm rêu, họ thường chọn những bãi rêu lớn, bởi ở đó rêu vừa nhiều, vừa ngon. Rêu tươi đem về được vò đập thật kỹ cho sạch nhớt phù sa, sau đó có thể chế biến thành nhiều món.

Chị Hoàng Thị Cấp, xã Xuân Giang, huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang cho biết: “Khi vớt rêu, mình phải đứng ở dưới suối để vớt. Nước cứ chảy từ trên xuống mình lấy tay quơ ngang để lấy, những cái nào non nhất thì mình cầm được còn cái già thì nó vẫn bám ở đá. Rêu này chỉ sống trong 7 ngày thôi. Tức là khi nó mọc lên 3-4 ngày là mình đi vớt được rồi, còn quá 7 ngày nó trở thành màu trắng bệch không ăn được nữa”.

Rêu suối tuy nhiều, nhưng những loại rêu ngon thì ít. Hơn nữa, rêu ăn được cũng theo mùa, bởi vậy đối với bà con nơi đây, rêu cũng là một món ăn quý… Rêu có thể được chế biến thành nhiều món như rêu rán, rêu khô nhưng độc đáo nhất vẫn là món trộn với các loại gia vị rồi đem nướng.

Chị Cấp chia sẻ bí quyết để có món rêu ngon là: “Sau khi xé tơi rêu ra mình mới thái. Gia vị gồm có xả, lá mùi tàu, lá dăm, lá hẹ và có thể cho 1-2 hạt dổi vào cho thơm cùng với muối, mì chính. Mình cần cái gì mình cho vào tuỳ theo khẩu vị của gia đình. Sau khi đập xong hết thì sẽ cho vào trộn lên, tiếp đến cho vào lá gói rồi gắp lên nướng trên than bếp”.

Người Tày thường có câu: “Quẹ chí áp, táp chí hơ”, có nghĩa là nướng quẹ phải đặt áp vào than, nước ngọt và thơm của nó chưa kịp rớt xuống thì quẹ đã chín, khi nướng, không phải xoay nhiều lần mà nướng chín một bên, sau đó nướng tiếp bên còn lại. Khi dùng hai ngón tay bấm thấy mềm là quẹ đã chín. Vì rêu ăn được theo mùa nên ngoài việc chế biến rêu tươi, người ta còn phơi khô rêu, cất lên gác bếp để làm món ăn dự trữ. Chỉ khách quý mới được đãi món rêu khô trên gác bếp.

Rêu nướng không chỉ là món ăn được nhiều đồng bào dân tộc ưa thích mà còn có khả năng chữa nhiều bệnh, giúp lưu thông khí huyết, giải độc, giải nhiệt, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

Theo Ngọc Oanh – Thanh Loan

VTV