Món Ngon - Ẩm Thực - Ẩm Thực Ngon - Nấu Ăn - Ẩm Thực Món Ngon » Rau Củ

Công thức chế biến món

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:09 +0000

Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt heo xào măng kiểu mới:

200 gam măng tươi
150 thịt nạc
3 tai mộc nhĩ
2-3 tép tỏi
1 muỗng sa tế
Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, nước mắm, đường.

Các bước thực hiện món thịt heo xào măng kiểu mới

Thịt heo mua về bạn rửa sạch, thái thành những miếng sợi dài (hình que) và đem ướp thịt với 1 chút tiêu, nước mắm và muối. Trộn thật đều và ướp chừng 15 phút để ngấm gia vị.
Măng mua về rửa sạch, thái miếng mỏng. Bạn cho măng vào nồi luộc chừng 7-10 phút, mở vung để măng bớt đắng và độc nhé. Sau đó bạn cho măng ra xối dưới vòi nước sạch, rửa măng lại vài lần và vớt ra để ráo.
Mộc nhĩ bạn ngâm nở, đem cắt chân, rửa sạch lại và đem thái sợi.
Một điều lưu ý là với “mộc nhĩ” là khi ngâm bạn không nên ngâm với nước nóng, bởi trong mộc nhĩ có chất morpholine – đây là 1 chất có hại cho sức khỏe, vì thế bạn nên ngâm mộc nhĩ vào trong nước lạnh để chất này có thời gian hòa tan. Bạn có thể tìm hiểu kĩ hơn qua bài viết những điều lưu ý khi sử dụng mộc nhĩ nhé.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, bạn làm nóng một chút dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm rồi cho sa tế vào. Tiếp đến bạn cho thịt nạc vào đảo đều, nên để lửa to khi xào miếng thịt sẽ được săn, thơm và mềm hơn. Bạn thêm măng vào đảo trước 1 lúc cho ngấm rồi mới mộc nhĩ vào đảo cùng. Nêm thêm một chút nước mắm và đường để món ăn dậy vị. Bạn đảo đều tay, nhanh và đều vài ba lượt rồi tắt bếp.

Bạn thấy không? Để có một bữa ăn ngon dành cho gia đình, không nhất thiết món ăn đó cần phải cầu kì hay quá đặc sắc, điều quan trọng là ở món ăn đó có 1 sự kết hợp hài hòa về hương vị. Với món thịt heo xào măng kiểu mới mà ATGD giới thiệu ngày hôm nay, mình tin chắc rằng sẽ đem lại một sự hài lòng và thích thú từ bạn. Vị cay cay của sa tế hòa với thơm mềm của thịt, chua chua giòn giòn của măng sẽ khiến cho bữa cơm gia đình trở nên ngon hơn bao giờ hết.

Công thức chế biến món vịt xào măng trúc

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:08 +0000

vịt xào măng trúc. Ngày cuối tuần rảnh rỗi chúng ta hãy cùng F5 lại thực đơn với món ngon này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt xào măng trúc:

200 gam thịt ức vịt
300 gam măng trúc tươi
5-6 nhánh hành lá
10 lá lốt
2 quả ớt
Gia vị: Dầu ăn, bột canh, dầu hào, nước tương, hạt tiêu

Nguyên liệu chuẩn bị cho món vịt xào măng trúc:

Thịt ức vịt mua về bạn đem làm sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn và đem ướp với 1/2 bột canh + 1 dầu hào + 1/2 hạt tiêu. Trộn đều và ướp chừng 15 phút để thịt ức vịt ngấm gia vị nhé.
Măng trúc bạn đem rửa rồi cho vào nồi luộc có hòa tan cùng chút muối, luộc chừng 10-15 phút sau đó chắt bỏ nước và vớt măng ra để ráo.

Hành lá nhặt và rửa sạch, cắt khúc 1,5 cm. Bạn để riêng phần đầu hành và lá hành nhé.
Lá lốt rửa sạch, thái sợi.
Ớt rửa sạch, thái lát.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu rồi bạn cho thịt vịt vào đảo săn. Nên để chế độ lửa to, thịt vịt khi xào sẽ được săn, mềm và thơm hơn đấy nhé. Trút thịt vịt ra đĩa, giữ lại phần nước và cho măng vào xào chung.
Khi đã cho măng vào chảo, bạn nêm cùng 1 nước tương +1/2 bột canh (tùy theo khẩu vị vừa ăn nhé) đảo đều để măng ngấm gia vị. Khi măng đã ngấm, bạn cho ớt + hành lá + lá lốt vào đảo đều, chừng 1 phút và tắt bếp.

Để hoàn tất món ăn, việc cuối cùng sẽ là bày trí. Bạn cho măng ra đĩa và thịt vịt lên trên. Từng miếng thịt vịt đặm vị thoảng vị cay cùng với măng giòn giòn, cảm giác ăn rất mê. Chắc hẳn bạn vẫn chưa quên là món xào của chúng ta có sự góp mặt “lá lốt”, hương vị của lá lốt sẽ khiến món ăn dậy hương, tạo nên chiều sâu sức hút. Cảm giác khi thưởng thức món ăn có gì đó rất ngon lạ, một chút bí ẩn, 1 chút thưởng hương rất tuyệt.

Công thức chế biến món đậu hũ bao bố chay

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:05 +0000

Nguyên liệu chuẩn bị cho món đậu hũ bao bố chay:

3 bìa đậu hũ trắng
3 tai nấm đông cô
20 gam củ năng
60 gam chả chay
20 gam cà rốt
30 gam bắp cải
8 bông hẹ chần
2-3 tép tỏi
1 muỗng boaro băm nhỏ
4 cây cải thìa
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng, nước tương, hạt nêm từ nấm và hạt sen.

Các bước thực hiện món đậu hũ bao bố chay:

Đậu hũ bạn cắt khối hình chữ nhật 6*4 hoặc cắt đôi rồi đem chiên vàng. Bạn nên chiên ngập dầu miếng đậu hũ sẽ vàng đều các mặt hơn. Vớt đậu hũ ra cho ráo dầu và bạn dùng thìa nhỏ để lấy phần ruột, để lớp vỏ ngoài tạo thành các bao bố xinh xinh. Về phần ruột đậu hũ bạn đem tán nhuyễn.
Nấm đông cô đem ngâm mềm và xắt hạt lựu.
Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.
Củ năng, cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu.
Chả chay xắt hạt lựu. Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
Cải thìa tách lá, rửa sạch và đem chần sơ qua và vớt ra để ráo.
Làm nóng 1 chút dầu ăn, bạn cho boaro vào phi thơm rồi cho phần rau củ và chả chay vào xào, đảo đều tay. Nêm tất cả với 2 hạt nêm+ 1 đường + 1/2 tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị. Khi phần rau củ bắt đầu chín sơ, bạn cho ra đĩa và trộn với phần đậu hũ tán nhuyễn rồi cho vào các “bao bố” và dùng cọng hẹ cột lại nhẹ tay để tạo thành những thắt nút.
Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi và bạn cho cải thìa + 1 muỗng hạt nêm vào đảo cùng. Xào dưới lửa to để rau mướt và giòn. Sau đó bạn cho rau ra đĩa.
Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành làm nước xốt
Bạn hòa tan 1 chén nước + 1 dầu hào chay + 2 nước tương + 1/2 đường + 1/2 hạt nêm + 1 tương ớt, khuấy đều. Sau đó cho lên bếp đun sôi và hạ nhỏ lửa rồi mới cho 1/2 muỗng bột năng vào, khuấy khi hỗn hợp đã sền sệt (lúc này phần nước xốt đã được) bạn cho dầu mè vào đảo đều.
Cuối cùng bạn cho những “bao bố” mà chúng ta đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt khoảng 5 phút để phần nước xốt ngấm vào nguyên liệu. Tắt bếp.

Vậy là món đậu hũ bao bố chay của chúng ta đã xong, bạn cho những miếng đậu hũ này lên bên trên rau cải thìa và bày trí theo ý muốn. Khi ăn, cảm nhận từng vị giòn ngọt của rau cùng thơm mềm của đậu hũ, đặc biệt lớp nhân với vị ngon và đặc biệt đến lạ. Vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, bạn hãy thực hiện món ăn này để cùng chiêu đãi cả nhà món chay ngon vô cùng hấp dẫn này nhé.

Công thức chế biến món canh cải bẹ xanh nấu gừng

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:04 +0000

Canh cải bẹ xanh nấu gừng không chỉ là món ngon quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của nhiều gia đình mà còn là món canh bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Canh cải bẹ ngọt nước, thơm mùi gừng, phòng chống các bệnh cảm mạo rất hữu hiệu, đặc biệt là vào những lúc chuyển mùa.

Nguyên liệu cho món canh cải bẹ xanh nấu gừng gồm có:

300g cải bẹ xanh
100g thịt bắp bò
1 nhánh gừng tươi
Gia vị: muối, đường, hạt nêm

Các bước tiến hành làm canh cải bẹ xanh nấu gừng như sau:

Rau cải xanh mua về nhặt, rửa sạch. Ngâm nước muối loãng tầm 15 phút cho vệ sinh rồi vớt ra, xắt khúc, để ráo.
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, có thể đập dập hoặc thái sợi.
Thịt bắp bò rửa sạch, thái lát mỏng và đem ướp chút muối, hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Đặt nồi nước canh lên bếp đun sôi. Thả thịt bắp bò vào cho chín rồi tiếp tục cho rau vào nấu. Nêm muối, đường, bột ngọt vừa miệng.
Để lửa to đun cho nồi canh sôi bùng lên mới thả gừng vào. Nấu thêm một lúc nữa thì tắt bếp.
Múc canh ra bát, dọn lên mâm.

Món canh cải bẹ xanh nấu gừng này vô cùng đơn giản nên hãy làm thường xuyên để cả nhà vừa có món ngon thưởng thức, vừa phòng bệnh hiệu quả nha :). Chúc các bạn ngon miệng.

Công thức chế biến món thịt trâu xào rau muống

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:03 +0000

Nguyên liệu làm món thịt trâu xào rau muống gồm:

Thịt trâu: 200gam
Rau muống: 1 mớ
Tỏi: 1 củ
Ớt: 1 quả
Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, nước tương, hạt nêm, bột ngọt.

Cách làm thịt trâu xào rau muống:

Tỏi bóc vỏ,băm nhuyễn.
Thịt trâu mua về bạn đem rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi đem thịt ướp với 1/2 tỏi băm, 1 dầu hào, 1/2 hạt nêm và 1 chút tiêu, trộn đều và ướp chừng 15 phút nhé.
Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch và để ráo.

Ớt rửa sạch, thái lát.
Bắc chảo lên bếp, bạn làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Cho thịt trâu vào xào và đảo nhanh tay, đến khi thịt chín tái bạn trút ra đĩa.
Bắc chảo khác lên bếp, bạn cho một chút dầu hào vào chảo, cho rau muống vào xào, nêm mì chính, hạt nêm, nước tương (xì dầu), thêm chút nước để gia vị tan đều. Khi rau chín tới thì cho thịt trâu, ớt xào cùng rồi tắt bếp, múc thịt trâu xào rau muống ra đĩa, rắc tiêu lên và cùng nhau thưởng thức thôi.

Bật mí một chút cùng các bạn nhé thịt trâu có đặc điểm là dai hơn thịt bò nên phải thái mỏng hơn 1 chút khi xào chín sẽ ngon hơn. Khi xào để thịt được mềm và rau được xanh và giòn, bạn nên xào rau dưới lửa to nhé. Với món rau xào này bạn có thể chần sơ rau muống, vớt ra âu nước lạnh 1 lúc rồi mới vớt ra để ráo và xào, với cách làm này rau ăn sẽ rất giòn mà giữ được độ xanh lâu đấy bạn ạ.

Công thức chế biến món cá kho su hào ngon

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:02 +0000

Các nguyên liệu cho món cá kho su hào:

300g cá chép.
1 củ su hào.
Hành tím.
Muối, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu.

Các bước thực hiện món cá kho:

Cá làm sạch và rửa qua với nước muối pha loãng, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn, đem ướp với ít muối, ít hạt tiêu, ít nêm và ít mì chính cho ngấm gia vị trước.
Su hào bào vỏ, cắt thành các miếng nhỏ, đem xóc với ít muối, ít hạt nêm. Sau đó cũng để ướp chừng 5 phút.
Đem cá chiên sơ, đến khi vàng khi gắp ra đĩa.
Phi thơm hành tím băm, sau đó cho su hào vào sơ, sau đó cho cá lên trên và đun với lửa nhỏ.
Đổ chừng 1 chén nước vào, quan sát thấy nước sền sệt là món ăn đã chín các bạn nhé!

Rất đơn giản đúng không nào? Su hào là một loại củ được bán rất nhiều vào mùa đông và rất tốt cho sức khỏe, cá chép thì ngon miễn chế rồi! Sự kết hợp của hai nguyên liệu này sẽ mang lại cho bạn một bữa cơm ngon và sức khỏe tốt.

Công thức chế biến món súp lơ xào thịt

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:01 +0000

Nguyên liệu chuẩn bị cho món súp lơ xào thịt:

1 súp lơ xanh/trắng
300 gam thịt nạc thăn
1 nhánh hành hoa
1 mẩu gừng
2-3 tép tỏi
1 quả ớt đỏ
Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện món súp lơ xào thịt:

Thịt nạc thăn mùa về rửa sạch, đem ướp với một chút hạt nêm + 1 chút tiêu, trộn đều và ướp chừng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Súp lơ rửa sạch, đem tách thành các hoa lơ nhỏ và vớt ra để ró. Để súp lơ mướt và giòn bạn nên chần sơ qua nước sôi có hòa chút muối rồi vớt rau ra tô nước lạnh. Cuối cùng mới vớt rau ra để ráo.

Hành hoa nhặt và rửa sạch, cắt khúc ngắn. Riêng phần thân trắng cắt khúc 2m và chẻ nhỏ (tước sợi).
Gừng, tỏi bóc vỏ. Gừng thái lát, tỏi băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, thái lát.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu ăn rồi cho vài sợi hành thân trắng của hành vào phi thơm. Cho thịt nạc vào đảo dưới lửa to, khi thịt chín mềm thì trút ra đĩa.
Tiếp tục thêm chút dầu và cho nốt phần hành trắng còn lại vào phi thơm rồi cho súp lơ vào xào, nêm hạt nêm vừa ăn cùng với chút nước (nếu cần) để rau nhanh chín. Về phần nước bạn có thể tận dụng nước thịt xào nhé. Khi súp lơ bắt đầu tái chín, bạn cho thịt nạc vào đảo cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm phần lá hành + 1 chút tiêu để món ăn dậy hương (bạn chỉ cho ít thôi nhé vì hạt tiêu mình cũng đã sử dụng và ướp cùng với thịt rồi), đảo thêm vài lượt và tắt bếp.

Bạn cho món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi nào.

Công thức chế biến món Trứng cuộn súp lơ

admin — Mon, 25 May 2015 16:47:59 +0000

Nguyên liệu chuẩn bị cho món trứng cuộn súp lơ:

1/2 súp lơ xanh
4 quả trứng
Gia vị: Dầu ăn, muối

Các bước thực hiện món trứng cuộn súp lơ

Bạn tách súp lơ xanh ra thành các hoa lơ nhỏ, đem chần sơ qua với nước sôi có hòa tan chút muối loãng. Sau khi chần sơ, bạn vớt súp lơ ra tô nước lạnh để rau được xanh, giòn. Cuối cùng là vớt ra ra để ráo.
Lấy 2 quả trứng và cho ra bát, tác riêng phần lòng đỏ và lòng trắng.

Súp lơ băm nhỏ và cho vào phần lòng trắng trứng.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn và bạn cho phần lòng trắng trứng súp lơ vào rán. Khi phần lòng trắng trứng súp lơ đã đông lại, dùng thìa để cuộn tròn và tắt bếp. Bạn cho phần lòng trắng ra đĩa.
Tiếp tục lấy 2 quả trứng còn lại cho vào bát lòng đỏ trứng và đánh tan. Đến khi lòng đỏ trứng bắt đầu đông lại, bạn đặt lòng trắng trứng súp lơ lên 1 đầu lòng đỏ trứng và cuộn đều lại cho đến hết. Tắt bếp và cho trứng cuộn ra bên ngoài.

Khi ăn, bạn chỉ cần cắt trứng cuộn súp lơ ra thành nhiều miếng, xếp ra đĩa và ăn nóng. Vậy là bạn đã vừa hoàn thành xong 1 món ăn ngon, không cầu kì hay mất nhiều thời gian. Không cần quá đặc sắc nhưng vẫn tạo nên 1 sức hút nhẹ nhàng và mát nhãn.