Công thức chế biến món thịt xá xíu

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Nguyên liệu cho món thịt xá xíu gồm có:

Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 1 kg (ở đây mình dùng thịt nạc vai)
Mạch nha: 40 gam.
Bột tỏi: 1/2 thìa cafe.
Bột ướp thịt xá xíu: 2 thìa cafe.
Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cafe.
Dầu mè: 1/2 thìa cafe.
Hạt nêm: 1 thìa cafe.
Nước tương, dầu hào, mật mong mỗi thứ một thìa canh.
Hành tím: 4 củ.
Nước dừa tươi: 200 ml
Rượu mai quế lộ: 1 thìa canh.

Các bước thực hiện món thịt xá xíu:

Rửa sạch thịt, thấm khô cho ráo nước.
Đặt chảo lên bếp, cho mạch nha, dầu hào, nước tương, mật ong, ngũ vị hương, bột tỏi, dầu mè vào đun nhỏ lửa, khuấy đều thành hỗn hợp gia vị để ướp.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã nguội, trộn đều, đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh để thịt được ngấm ít nhất 3-4 cho thịt ngấm. Nếu bạn để lâu hơn hay qua đêm thì thịt càng ngon nhé.
Bật lò nướng ở 200 độ C trước 15 phút. Thịt xá xíu sau khi ướp cho vào khay nướng có lót giấy bạc rồi cho vào lò nướng khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng, cứ 15 phút bạn trở thịt 1 lần và phết nước ướp thịt lên để thịt không bị khô.Nếu không có lò nướng bạn có thể đem áp chảo.
Khi thịt chín, thái thành lát mỏng rồi bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một ít rau xanh, những bông hoa dưa chuột hay cà rốt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Làm thịt xá xíu từ thịt ba chỉ:

Thịt xá xíu còn được gọi vui là món “để dành” vì thịt kể cả để ngăn đá rồi hâm nóng vài lần nhưng vẫn mềm & không bị khô hay bã. Hơn nữa xá xíu cũng là một món ngon có thể ăn với rất nhiều thứ khác nhau, ngoài cơm ra thì còn có thể kẹp bánh mỳ, hoặc nấu với các loại mỳ, đặc biệt là mỳ vằn thắn. Chính vì vậy, món ăn này thường được các mẹ làm để ăn dần, đặc biệt là trong dịp Tết. Măm măm món ăn này với ít rau củ muối chua ngọt nữa thì tuyệt cú mèo. Còn chờ gì mà không xắn tay lao ngay vào bếp thôi các nàng.

Công thức chế biến món Sườn xào chua ngọt kiểu Tàu

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu các bạn món sườn xào chua ngọt kiểu Tàu, bạn thử làm và thưởng thức xem nó khác với món sườn xào chua ngọt của Việt Nam mình như thế nào nhé

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt kiểu tàu

Sườn non: 500 gam
Hành tây
Ớt chuông xanh: 1/2 quả
Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
Baking soda
Dứa
Bột năng, bột chiên giòn
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt

Nguyên liệu làm sốt chua ngọt

Sốt Plum (Là loại nước chấm làm bởi mơ, mận, đường và gia vị)
Giấm
Đường
Ketchup (Tương cà)

Bây giờ là đến phần thực hiện

Sườn non bạn đem chặt bao diêm miếng vừa ăn rồi đem trần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, ướp sườn với 1 thìa canh baking soda, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt. Để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị
Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: 1 thìa canh sốt plum, 1/2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh ketchup vào hòa đều
Hành tây, ớt rửa sạch, thái miếng vuông
Bắc chảo đun nóng dầu, sườn bạn đem tẩm qua bột chiên giòn pha đặc rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu
Đun nóng dầu, cho hành tây, ớt vào xào rồi đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều, bột năng hòa với nước đổ cùng vào đun sôi thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp cho dứa và sườn vào đảo đều là được.
Múc sườn ra đĩa trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt rồi ăn nóng với cơm

Món sườn xào chua ngọt kiểu tàu có nhiều màu sắc hấp dẫn của ớt, dứa trông đẹp mắt. Vị chua, ngọt đậm đà dễ ăn. Món ăn này phải dùng nóng mới giữ được độ giòn của sườn. Thi thoảng đổi gió với hương vị của Trung Quốc như thế này cho bữa ăn thêm phần phong phú. Chúc bạn thành công với món ăn này