Món Ngon - Ẩm Thực - Ẩm Thực Ngon - Nấu Ăn - Ẩm Thực Món Ngon » Món Ngon Mỗi Miền

Công thức chế biến món sashimi cá hồi

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:36 +0000

Nguyên liệu của món sashimi cá hồi:

Cá hồi: 4 lát
Cá ngừ: 4 lát
Củ cải sợi Nhật Bản: 50 gr
Tía tô
Gia vị: nước tương, mù tạt Nhật
1 con dao sắc

Cách làm sashimi cá hồi

Lưu ý: Khi mua cá về làm sashimi bạn nên nói với người bán hàng để mua được loại cá tươi ngon nhất.
Để nguyên miếng cá ( còn cả da), đặt lên thớt, để phần da xuống bên dưới mặt thớt, phần thịt hướng lên trên.
Dùng dao sắc cắt cá thành từng miếng có độ dày 0.5 cm, nhưng không cắt rời hẳn mà vẫn để lớp da lại.
Sau đó dùng dao cắt từ giữa sang 2 bên, lọc bỏ lớp da cá, rồi xếp từng miếng cá ra đĩa.
Bày các nguyên liệu đã chuẩn bị ra đĩa, cùng với 2 loại gia vị trên, trang trí với tía tô và củ cải trắng.

Nhìn những miếng cá tươi ngon đang chờ chúng ta thưởng thức, các bạn mau mau vào bếp thực hiện món này cho cả nhà mình đổi vị thôi nào.

Công thức chế biến món bánh bí đỏ hấp

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:28 +0000

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh bí đỏ hấp kiểu Thái Lan:

600 bí đỏ bào sợi
50 bột năng
100 bột gạo
125 ml nước cốt dừa
250 nước sữa dừa tươi
40 gam đường trắng
0,5 gam muối
Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm 1 nồi hấp và 1 khuôn làm bánh nhé.

Các bước thực hiện món bánh bí đỏ hấp kiểu Thái Lan:

Trước tiên là bạn bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi. Trong quá trình chờ nước sôi chúng ta cùng chuẩn bị những công đoạn tiếp theo của việc làm bánh nhé.
Bạn cho bột năng và bột gạo vào tô to, trộn đều. Bạn có thể rây qua bột cho mịn rồi cho nước cốt dừa vào và khuấy đều.
Tiếp đó bạn cho bí đỏ + nước sữa dừa + đường + muối vào và khuấy đều hỗn hợp lên cho tan đường và mối và để bí đỏ ngấm độ ngọt và quyện sánh vào bột nhé.
Bạn cho hỗn hợp này vào khuôn và dàn đều phẳng bề mặt, cho khay vào nồi hấp và thời gian hấp chừng 25-30 phút. Thời gian bánh chín phụ thuộc vào khuôn (to hay nhỏ) và lượng bánh nhé. Bạn hấp đến khi hỗn hợp đông sệt lại thì tắt bếp. Cho khuôn bánh ra ngoài, để nguội và xắt miếng vừa ăn.

Món bánh này ngon hơn khi bạn dùng lạnh, vì thế bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1-2h trước khi thưởng thức. Với màu sắc và hương vị hấp dẫn, vị thơm ngọt, ngon mát hòa cùng miếng bánh mát lịm, bánh bí đỏ hấp kiểu mới này sẽ khiến bạn phải siêu lòng đấy nhé.

Công thức chế biến món bánh bí đỏ Hàn Quốc

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh bí đỏ Hàn Quốc:

500 gam bột gạo
250 bí đỏ
100 gam đường
6 gam muối
8 gam táo tàu (2 quả)
8 gam hạt bí (khoảng 16 hạt)
Ngoài ra bạn chuẩn bị thêm khuôn làm bánh và nồi hấp bánh

Các bước thực hiện món bánh bí đỏ Hàn Quốc:

Bí đỏ bạn rửa sạch và để ráo, có thể dùng khăn sạch để thấm khô nhé.
Bột gạo bạn cho ra tô, rắc muối lên bột gạo và sàng đều.
Hạt bí và táo tàu bạn lau sạch. Về táo tàu bạn có thể lọc thịt táo theo kiểu hình hoa ( hoặc 1 hình dễ tạo nào đó, phần này bạn có thể thỏa sức sáng tạo).
Bắc nồi hấp lên bếp, bạn cho nước vào và hấp chín bí đỏ. Sau đó bạn cho bí đỏ ra ngoài và nạo lấy phần thịt bí, bạn có thể dùng thìa mỏng, cứng để dễ thực hiện ở bước này. Về nồi hấp bạn đổ bỏ nước đi nhé.
Tiếp đến bạn cho bí hấp vào tô bột đã được sàng + 100 gam đường, trộn và nhào đều hỗn hợp bột.
Bạn bắc lại nồi hấp lên bếp, cho khoảng 2 lít nước vào nồi và đun sôi. Sau đó bạn lấy 1 khăn sạch lót ở đấy khay hấp, đặt khuôn bánh lên trên. Bạn cho bột bánh bí lên khuôn, dàn đều mặt phẳng, lấy dao và chia nhỏ phần bột bí thành những miếng vuông nhỏ chừng 5cm rồi bạn cho táo tàu cắt hình hoa vào, dùng 2 hạt bí ghép thành lá cho mỗi ô (hay 1 kiểu dáng nào đó nhé).
Đậy nắp và hấp chín bí. Thời gian làm chín món bánh bí đỏ sẽ phụ thuộc vào kích thước của khuôn và độ dày của bột đấy, thời gian áng chừng 15-20 phút.

Bánh chín, bạn nhấc bánh ra và để nguội. Xắt thành miếng theo những ô vuông và thưởng thức, bạn có thể dùng nguội hay ăn mát đều được nhé. Vậy là với 1 vài thao tác khá đơn giản, bạn đã biết thêm công thức cho món bánh bí đỏ ngon nữa rồi, những miếng bánh xinh xinh khoác lên mình sắc áo vàng nghệ, điểm lên mình những dáng hoa nhỏ xinh, khi ăn có vị ngọt thơm tự nhiên của bí đỏ rất hấp dẫn đấy nhé.

Công thức chế biến món bánh gạo cay

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Nguyên liệu cho món bánh gạo cay gồm có

400 gam bột bánh gạo Hàn Quốc (bạn có thể tìm mua chúng tại các siêu thị hay cửa hàng bán đồ Hàn nhé)
10 gam vừng trắng rang
1 củ tỏi
2 muỗng canh tương ớt Gochujang (bạn có thể tìm mua chúng tại các siêu thị hay cửa hàng bán đồ Hàn nhé)
Gia vị: Dầu ăn, xì dầu, đường, ớt bột, muối

Cách chế biến món bánh gạo cay như sau bạn nhé

Trước tiên, bạn trộn đều 400 gam bột bánh gạo với 1 thìa cafe muối rồi từ từ đổ 600 ml nước lọc vào. Bạn nhào bột thật kĩ để món bánh gạo cay của chúng mình mịn và ngon hơn nhé!
Bột sau khi đã nhào xong, bạn cho bột vào nồi hấp trong khoảng 20 phút. Các bạn chú ý lót vải vào nắp nồi để nước không rơi xuống bột khiến bột nhão quá nhé!
Bột sau khi đã hấp chín, bạn lấy bột ra nhào thật kỹ trong khoảng 10 – 15 phút cho bột thật nhuyễn mịn.
Sau đó bạn lăn bột thành dải dài có đường kính khoảng 1,5 – 2 cm.
Bạn cắt bột thành từng miếng dài khoảng 3 -5 cm hoặc thành từng lát tròn tùy theo ý thích của bạn nhé!
Bí quyết món bánh gạo cay ngon là cách làm nước sốt chua cay, vì vậy, bước này cực kì quan trọng bạn nhé!
Các bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm 2 muỗng canh tương ớt Gochujang, 2 thìa cafe ớt bột, 2 muỗng canh xì dầu, 6 thìa cafe đường với 100 nước lọc vào bát. Bạn khuấy đều tay cho nguyên liệu tan hết vào nhau, nêm vừa miệng là được.
Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm bằm, cho bánh gạo vào đảo khoảng 2 phút.

Sau đó cho tiếp hỗn hợp tương ớt đã pha vào đảo đều khoảng 4-6 phút đến khi hỗn hợp tương ớt bám đều quanh bánh gạo thì bạn tắt bếp, cho vừng rang chín vào đảo đều.

Công việc cuối cùng là trút bánh gạo cay ra đĩa và dùng nóng cùng gia đình thôi nào ^^.

Cách làm bánh gạo cay không quá khó bạn nhỉ? Bánh gạo cay bao gồm những miếng bánh dẻo làm từ gạo kết hợp cùng nước sốt tương cay làm hương vị của món ăn rất nồng, đậm đà và giúp xua tan sự lạnh lẽo của tiết trời những ngày se lạnh đấy.

Công thức chế biến món cà ri vịt quay

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Nguyên liệu cho món cà ri vịt quay:

Lườn vịt quay (Còn da): 500 gam
Khoai tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Ớt chuông xanh: 1 quả
Dừa nạo: 250 gam
Lá chanh, húng quế, ớt sừng
Hành tỏi băm, sả băm, gừng băm, nghệ băm
Cà ri đỏ
Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.

Các bước chế biến món cà ri vịt quay:

Lườn vịt quay bạn để nguyên miếng, ướp với 1 thìa cafe đường, 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối, hành-gừng-tỏi-nghệ-sả băm mỗi thứ 1 thìa cafe. Cho vịt vào tủ lạnh để ngăn mát vài giờ, làm như vậy thịt vịt khi chiên sẽ nguyên vẹn và đẹp. Nếu không có thời gian bạn để khoảng 20 phút cho thấm gia vị.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng quân cơ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái dày 1.5 cm. Ớt chuông cắt miếng vuông. Sau đó, đem chiên sơ cà rốt và khoai tây
Dừa nạo sợi vắt lấy 1/2 chén nước cốt và 1 lít nước dão. Lá chanh rửa sạch, thái sợi
Đun nóng dầu, cho vịt vào chiên đến khi da vàng – giòn, vớt ra để ráo dầu rồi thái miếng dày 1 cm.
Phần nước dão dừa bạn đem đun sôi, nêm 2 thìa cafe đường, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa canh cà ri đỏ rồi cho khoai tây, cà rốt vào nấu chín
Sau đó, cho thịt vịt vào đun khoảng 5 phút, nước cà ri lúc này chuyển sang màu vàng cam, sánh sánh, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho ớt tươi, lá chanh, lá húng quế vào đảo đều là xong.

Mùi cà ri bốc lên thơm phức, từng miếng vịt mềm ngon, thấm đều gia vị cà ri làm mất đi cảm giác ngấy của món vịt quay thông thường.

Công thức chế biến món thịt xá xíu

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Nguyên liệu cho món thịt xá xíu gồm có:

Thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai: 1 kg (ở đây mình dùng thịt nạc vai)
Mạch nha: 40 gam.
Bột tỏi: 1/2 thìa cafe.
Bột ướp thịt xá xíu: 2 thìa cafe.
Bột ngũ vị hương: 1/2 thìa cafe.
Dầu mè: 1/2 thìa cafe.
Hạt nêm: 1 thìa cafe.
Nước tương, dầu hào, mật mong mỗi thứ một thìa canh.
Hành tím: 4 củ.
Nước dừa tươi: 200 ml
Rượu mai quế lộ: 1 thìa canh.

Các bước thực hiện món thịt xá xíu:

Rửa sạch thịt, thấm khô cho ráo nước.
Đặt chảo lên bếp, cho mạch nha, dầu hào, nước tương, mật ong, ngũ vị hương, bột tỏi, dầu mè vào đun nhỏ lửa, khuấy đều thành hỗn hợp gia vị để ướp.
Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã nguội, trộn đều, đậy nắp lại, cho vào tủ lạnh để thịt được ngấm ít nhất 3-4 cho thịt ngấm. Nếu bạn để lâu hơn hay qua đêm thì thịt càng ngon nhé.
Bật lò nướng ở 200 độ C trước 15 phút. Thịt xá xíu sau khi ướp cho vào khay nướng có lót giấy bạc rồi cho vào lò nướng khoảng 40 phút. Trong quá trình nướng, cứ 15 phút bạn trở thịt 1 lần và phết nước ướp thịt lên để thịt không bị khô.Nếu không có lò nướng bạn có thể đem áp chảo.
Khi thịt chín, thái thành lát mỏng rồi bày ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm một ít rau xanh, những bông hoa dưa chuột hay cà rốt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Làm thịt xá xíu từ thịt ba chỉ:

Thịt xá xíu còn được gọi vui là món “để dành” vì thịt kể cả để ngăn đá rồi hâm nóng vài lần nhưng vẫn mềm & không bị khô hay bã. Hơn nữa xá xíu cũng là một món ngon có thể ăn với rất nhiều thứ khác nhau, ngoài cơm ra thì còn có thể kẹp bánh mỳ, hoặc nấu với các loại mỳ, đặc biệt là mỳ vằn thắn. Chính vì vậy, món ăn này thường được các mẹ làm để ăn dần, đặc biệt là trong dịp Tết. Măm măm món ăn này với ít rau củ muối chua ngọt nữa thì tuyệt cú mèo. Còn chờ gì mà không xắn tay lao ngay vào bếp thôi các nàng.

Công thức chế biến món Sườn xào chua ngọt kiểu Tàu

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Hôm nay, mình sẽ giới thiệu các bạn món sườn xào chua ngọt kiểu Tàu, bạn thử làm và thưởng thức xem nó khác với món sườn xào chua ngọt của Việt Nam mình như thế nào nhé

Nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt kiểu tàu

Sườn non: 500 gam
Hành tây
Ớt chuông xanh: 1/2 quả
Ớt chuông đỏ: 1/2 quả
Baking soda
Dứa
Bột năng, bột chiên giòn
Gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt

Nguyên liệu làm sốt chua ngọt

Sốt Plum (Là loại nước chấm làm bởi mơ, mận, đường và gia vị)
Giấm
Đường
Ketchup (Tương cà)

Bây giờ là đến phần thực hiện

Sườn non bạn đem chặt bao diêm miếng vừa ăn rồi đem trần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, ướp sườn với 1 thìa canh baking soda, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột ngọt. Để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị
Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: 1 thìa canh sốt plum, 1/2 thìa canh giấm, 2 thìa canh đường và 1 thìa canh ketchup vào hòa đều
Hành tây, ớt rửa sạch, thái miếng vuông
Bắc chảo đun nóng dầu, sườn bạn đem tẩm qua bột chiên giòn pha đặc rồi cho vào chiên vàng đều 2 mặt đến khi sườn chuyển sang màu vàng đậm là được. Vớt ra để ráo dầu
Đun nóng dầu, cho hành tây, ớt vào xào rồi đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều, bột năng hòa với nước đổ cùng vào đun sôi thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp cho dứa và sườn vào đảo đều là được.
Múc sườn ra đĩa trang trí thêm vài cọng ngò cho đẹp mắt rồi ăn nóng với cơm

Món sườn xào chua ngọt kiểu tàu có nhiều màu sắc hấp dẫn của ớt, dứa trông đẹp mắt. Vị chua, ngọt đậm đà dễ ăn. Món ăn này phải dùng nóng mới giữ được độ giòn của sườn. Thi thoảng đổi gió với hương vị của Trung Quốc như thế này cho bữa ăn thêm phần phong phú. Chúc bạn thành công với món ăn này

Công thức chế biến món Sushi trứng tôm thơm ngon

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:27 +0000

Chuẩn bị nguyên liệu

300 cơm nấu bằng gạo làm sushi. Nếu không có gạo sushi, bạn có thể thay bằng gạo dẻo cũng được. Nhưng bạn không cho quá nhiều nước để cơm khỏi nát nhé!
5 miếng rong biển cuộn cơm khổ lớn
2 quả trứng gà
20 gam trứng tôm muối
25 ml giấm trộn sushi của Nhật. Nếu không mua được giấm trộn sushi của Nhật thì bạn có thể pha theo công thức sau: 15 ml giấm gạo, 5 ml rượu trắng, 1 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối.

Cách chế biến

Trong lúc cơm còn đang nóng, bạn xới cơm ra tô lớn, cho vào cơm 1 muỗng canh giấm, trộn đều. Nhớ đảo nhẹ tay để cơm không bị nát.
Đập trứng gà ra bát, đánh tan trứng.
Bạn cho chảo lên bếp, cho vào đó một chút dầu ăn, láng đều khắp mặt chảo. Bạn đổ trứng vào chảo, tráng đều. Bạn cuộn trứng lại tạo thành 1 thanh nhỏ, dài.
Hơ miếng rong biển trên bếp để miếng rong biển ấm lên, tạo độ kết dính tốt hơn giữa cơm và rong biển.
Trải mành cuộn sushi rồi đặt miếng rong biển vào giữa, dàn cơm mỏng khoảng 1cm đều khắp mặt miếng rong biển sau đó rắc trứng tôm muối lên trên mặt cơm. Bạn cuộn cơm bằng mành, cuộn chặt từng vòng một, kéo đầu mành ra khỏi cuộn cơm sau mỗi vòng, tiếp tục cuộn cho tới cuối miếng rong biển.
Bôi chút dầu ăn vào dao sắc để khi cắt cơm không dính vào dao rồi cắt cuộn cơm làm đôi theo chiều dọc, sau đó tiếp tục cắt đôi mỗi nửa cuộn cơm đó, được 4 thanh cơm nhỏ.
Bước này cần sự khéo léo của bạn rồi nhé. Trải một miếng rong biển khác, đặt 2 thanh cơm lên, phần cong của thanh cơm hướng ra bên ngoài, sau đó ta cho trứng vào giữa 2 thanh cơm sau đó dùng tay cuộn lại. Bạn chỉnh cho cân đối. Cuộn chặt và đều tay, nắn ép thành cuộn cơm có hình vuông.
Dùng dao sắc bôi chút dầu ăn lên, cắt phần cơm thừa ngoài mép rong biển, sau đó cắt lát sushi chừng 1,5-2cm.
Xếp các miếng sushi ra đĩa.

Mẹo nhỏ: bạn có thể thay trứng tôm bằng trứng cá hồi, hương vị cũng đặc biệt lắm nhé!

Công thức chế biến món nem nướng Hà Nội

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:26 +0000

Nguyên liệu cho món ăn này gồm có:

Thịt nạc mông: 400 gam.
Bì lợn: 100 gam.
Tỏi.
Que tre.
Nước mắm, đường, bột năng, tiêu.

Cách làm nem nướng Hà Nội

Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Với thịt: Rửa sạch,thái thành những miếng nhỏ. Sau đó cho thịt vào tô bọc màng bọc thực phẩm để ngăn đá khoảng 2h.
Trong thời gian đó chúng ta rửa sạch bì, cho vào nồi luộc. Có một chú ý với các bạn là không luộc bì quá lâu sẽ làm cho bì tiết ra nhiều colagen, mất đi độ giòn. Sau khi bì chín, ta vớt ra cho vào nước lạnh để bì thêm giòn. Sau đó vớt bì ra rổ để thật ráo nước vì nếu bì không ráo thì nước bì tiết ra khiến nem bị nhão. Bì khô chúng ta mang thái mỏng, chiều dài khoảng 2cm.
Khi thịt đã thật lạnh chúng ta mang ra xay. Chú ý là không nên xay quá lâu làm nóng máy ảnh hưởng tới chất lượng của thịt. Xay làm sao để thịt vẫn còn lạnh thì món nem mới thơm, dai còn ngược lại thì món nem sẽ bở.
Thịt xay xong cho tiếp vào tủ lạnh để 1h sau đó mang ra xay tiếp lần 2 khoảng 1 phút. Các bạn cho nước mắm, đường, bột năng, tỏi băm, tiêu vào thịt rồi trộn đều. Tiếp tục cho bì vào trộn lại thành khối dẻo.
Dùng lá chuối (hoặc màng gói thực phẩm) gói nem thành những miếng thon dài. Các bạn gói chặt tay, lăn qua lăn lại để nem được chắc.
Sau đó cho nem vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nem cứng lại bỏ lớp lá chuối đi rồi xiên qua que và bắt đầu nướng trên bếp than củi. Khi nướng các bạn lật liên tục để nem chín đều.

Nem nướng Hà Nội chấm cùng tương ớt ăn cực ngon. Điểm khác biệt của món này so với các vùng khác là ở vị bùi bùi, dai dai, ngọt ngọt, béo béo. Các bạn hãy thử để kiểm nghiệm nhé!

Công thức chế biến món cá chép kho riềng miền Bắc

admin — Mon, 25 May 2015 16:48:26 +0000

Các nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 con cá chép (chừng 1kg).
30g riềng củ.
Mía.
1 gói ướp thịt kho.
Gia vị: Đường, muối, nước mắm…

Các bước tiến hành:

Cá chép đem làm sạch, cạo bớt lớp vảy bên ngoài để cá ngon hơn. Chặc cá thành các khúc vừa đẹp mắt, đem ướp với ít muối, hạt tiêu, nước mắm cho ngâm gia vị. Thêm ít riềng giã. Ướp chừng 20 phút.
Chiên cá sơ, đến khi cá vàng và có mùi thơm phức, bạn gắp ra đĩa.
Giã riềng nhỏ và mía cắt thành các khúc nhỏ. Cho mía và riềng xuống đáy nồi. Xếp cá lên trên, hòa tan gói bột thịt kho vào một lượng nước vừa phải, sau đó đổ vào cá sao cho ngập phần cá là được.
Kho với lửa nhỏ. Thời gian khoảng từ 1-2h . Khi nào cá có màu , có độ cứng , nước cá sanh sánh là được, thỉnh thoảng bạn dùng đũa cậy nhẹ đáy nồi để không bị cháy các bạn nhé!
Bạn cho cá ra đĩa và đổ ít riềng lên trên cho mùi món ăn thêm hấp dẫn.

Với món cá chép kho riềng miền Bắc, món ăn phải có màu vàng sẫm, cá thơm ngon, mùi thơm của riềng và vị ngọt của mía hòa quyện. Món ăn này sẽ làm bữa cơm của bạn trở nên ngon miệng hơn!